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詳情介紹
| 品牌 | 冠通 | 控制方式 | 電腦半自動控制型 |
|---|---|---|---|
| 罐體結構 | 上下罐殺菌鍋 | 殺菌方式 | 水浴殺菌鍋 |
| 材質 | 半鋼 | 工作壓力 | 0.2-0.3Mpa |
| 內徑 | 700mm | 功率 | 5.5kw |
| 盤子數量 | 2個 | 殺菌溫度 | 121℃ |
| 外形尺寸 | 700*1200mm |
蒸汽殺菌鍋最常見，一般用0.2~0.3MPa壓力的水蒸汽來加熱，結構簡單，使用方便，但直接用蒸汽加熱，由于溫度高、壓力大、時間長，熱沖擊較大，食品所承受的熱損傷較大，對有些食品有可能導致熱變性，出現蒸餾異味和糊味；
而對玻璃瓶裝的食品使用也應小心，防止玻璃瓶內外溫差過大。此類殺菌鍋的設計及使用要點是：
①進汽時，蒸汽要在短時間內充分有效地清除罐內空氣（需在進汽口的對面有足夠大的排氣口）；
②保壓消毒時，水蒸汽要充分地循環流動，保證罐內無冷點（需在進汽口的對面應有數個泄汽口）；
③冷卻時，壓縮空氣應能滿足冷卻時包裝物內食品的壓力平衡。
此外，還應保證溫度計、壓力表讀數的可靠性、準確性。故而，FDA 為保證食品的安全性，對罐藏食品制定了許多法規，其中對熱力殺菌、低酸食品蒸汽殺菌的裝備、操作規程、管理等各方面都作了許多具體規定，其中包括溫度計、壓力表的精確度、設置位置，進汽口、排氣口、壓縮空氣口的大小、位置、結構等。
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